面粉机是依靠外部动力（如电动机产生的动力）将小麦研磨成小颗粒并通过调整筛孔的大小使不同大小的面粉颗粒分离获得面粉小颗粒的小麦加工机械。面粉机是一种对辊式磨粉机，主要用于小麦、玉米、高粱、大米、小米等原料制粉。面粉机最重要的部件是磨辊，磨辊中心中空，表面轮廓轻微凸出，以确保在受压情况下，可以对面粉产生恒定压力。

高端面粉厂要求面粉颗粒均匀，既不能太大，也不能太小。这就要求磨辊在使用一段时间后，磨损量在控制范围内，否则磨辊对面粉产生的压力会改变，从而最终导致面粉颗粒不均匀。

目前国际上最先进的面粉机械厂商通常采用电涡流位移传感器，正对安装，对磨辊进行扫描。要求磨辊中间凸起部位顶端高度不超过20微米。德国米铱公司eddyNCDT系列电涡流传感器，环境适应性强，适合在工业环境下使用。对油污，水和灰尘无反应，特别适合面粉机金属材料磨辊变形和磨损的测量。

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电涡流位移传感器